Fotogalerie
Kdo se bude chtít pochlubit svým povedeným i nepovedým chlebem, může poslat fotografii. Nejlépe řez s celkovým pohledem. Jen by k tomu měl být i recept, nebo odkaz na něj. Nemusíte posílat veliké soubory, stejně je zmenšujeme na přijatelnou velikost. Stačí formát 640x480 v JPG. Všechny obrázky tady budou jen v malém náhledu a po kliknutí na něj se zvětší. U našich fotografií jde vždy o pekárnu Clatronic BBA 2784.
Zuzana. Zkoušela rakouskou směs na selský chléb. Je zadělán šlehačkou s vodou a přidány 2 hrstě ovesných vloček, lžička kmínu a sušeného kvásku s 1 g čerstvého droždí.
Zuzana. Její další recept je tentokrát na toustový chléb. 
Zuzana. Poslala nám převzatý recept od Moulinexu. Píše k němu, že je velmi dobrý a to jak vypadá svědčí o tom, že to bude pravda.
Vlasta a Zlata. Vyzkoušeli jsme zadělat chleba čerstvým droždím. Pro vylepšení chuti jsme přidali ještě nakrájenou slaninu. Chleba vykynul stejně jako se sušeným droždím a slanina mu dodala příjemnou chuť po uzeném. Jak je vidět na fotografii, čerstvého droždí se vůbec nemusíme bát.
Martin. Poslal fotku jeho celozrnných rohlíků. Vypadají víc než lákavě.
Vlasta a Zlata. Zkusili jsme zadělat chleba pivem, ale černým. Recept je téměř stejný jako na chleba z mouky Penam. Po upečení má chleba díky černému pivu trošku tmavší barvu než normálně, ale chuť je víc než dobrá.
Magda. Opět chutný a pěkně vypadající chleba, tentokrát z výražkové mouky.
Magda. Další její zdravý chléb, tentokrát ze špaldové mouky a dalších přísad.
Vlasta a Zlata. Takhle dopadl chleba z chlebové mouky Penam. Myslíme, že není třeba nic dalšího dodávat, snad je to, že i chuť je výborná.
Magda. Její 6 zrnkový chlieb vypadá víc než dobře a určitě bude i zdravý.
Vlasta a Zlata. Protože došla chlebová pšeničná mouka, zkusili jsme trochu experimentovat. Při tom jsme chtěli spotřebovat různé zbytky mouk, které zůstaly z jiných pokusů. Navíc jsme přidali ještě bílý jogurt a výsledek nás mile překvapil. Chleba nejenže pěkně vyšel, ale byl i moc dobrý.
Martin. Neúnavný testér směsí. Dnešní fotka je žitný ze směsi od SH ProDiet.
Martin. Jeho Gazdovsky chleb od Semixu, přesně podle receptu, pečený v pekárně Biffinet od Lidla na program základní, 1.250 kg, hodně vypečený. Fotka potvrzuje, že ze směsi by se měl chléb podařit pokaždé.
VěraZ. Poslala dvojfotku i s receptem na její kvasový chleba. Více se o něm rezepsala na diskuzi. Soudě podle fotky, chlebík je to opravdu povedený. A ještě její stručný popis Třístupňového vedení kvasu.
1.stupeň: 100g žitné mouky smíchat s 100ml vlažné vody a 50g až 100g kvásku na hladké těsto. Uchovat při teplotě 26-28 po dobu 6-8hod.
2.stupeň: přidat 100g žitné mouky a 100ml vody a při teplotě 22 - 26 uchovat 6-8hod.
3.stupeň: přidat 100g žitné mouky a 100ml vody a při teplotě 18- 22 uchovat 3-4hodiny.
Důležité: teplota musí klesat!
Nedosáhneme-li požadovanou teplotu, pak na každé 2 stupně o které je teplota nižší se prodlužuje doba o 1hodinu.
Přípravu startovacího kvásku popsal pan JiříS v diskuzi.
Kvásek i kvas jsem dělala z celozrnné žitné mouky PRO-BIO Staré Město pod Sněžníkem.
Uchování kvasu: ve sklenici v lednici /7-10 dní/ do příštího pečení, kdy ho použijeme opět jako startovací kvásek. Pokud si ho usušíte /při pokojové teplotě/ je trvanlivý neomezeně.
Vlasta a Zlata. Trochu jsme obměnili recept na chleba s bramborovou kaší. Přidali jsme víc žitné mouky, sušené mléko a sušený kvásek z prodejny zdravé výživy. Pšeničnou mouku jsme použili tu o které nás informoval Kaizer. Jeho tip je skutečně perfektní. Chleba byl opravdu dobrý a dlouho vydržel vláčný.
Kaizer. Ilustrační foto k mouce, kterou objevil v Kauflandu.
Mirka. Sladké loupáčky zadělané v pekárně a klasicky upečené. Fotka mluví sama.
Kaizer. Poslal inspiraci pro všechny, kterým chutnal Knäckebrot.
Mirka. Její bulky podle receptu na housky z našich stránek. Úplně se na ně sbíhají sliny.
MirekČ. Vyzkoušel upéct chléb z hotové směsi na Zeleninový chléb od Labety. Jen místo vody přidal vývar z kávovinové směsi Melta. Chlebík se mu podařil a střída je světle hnědá. O výsledné chuti ovšem Mirek nic nenapsal.
Vlasta a Zlata. Udělali jsme malý fotoseriál z posledního pečení. Zkoušeli jsme udělat chleba, kdy byla žitná a pšeničná mouka ve stejném poměru. Pro méně zkušené jsou zde fotky z celého průběhu pečení, tak aby bylo vidět jaká je konzistence těsta v různých fázích pečení. První je asi po půl hodině od zapnutí pekárny, druhá je přbližně o hodinu později, třetí v polovině pečení, čtvrtá po otevření pekárny, pátá po vyndání z formy a na šesté se už připravoval chleba k ochutnání. Musíme přiznat, že po posledním promíchání těsta, což je asi 50 minut před pečením, vyndaváme metly a těsto urovnáme ve formě, tak aby bylo rovnoměrně rozprostřené. Pro ty, kteří neradi do těsta sahají je pomůckou obyčejná gumová nebo teflonová stěrka. Háky s ní jdou vyndat a těsto se dobře rozetře. Protože nám došla chlebová pšeničná mouka, dodali jsme zbytek grahamové, která dodala chlebu zvláštní, ale velmi dobrou příchuť.
Vlasta a Zlata. Zkusili jsme pařený chleba o kterém psala Vanilkablue v diskuzi. Pozměnili jsme ale některé suroviny. Nahradili jsme pařenou pšeničnou mouku žitnou, čerstvé droždí sušeným a obyčejné hladké pšeničné mouky jsme dali jen polovinu a plovinu pšeničné chlebové z Korunky. Jak chleba dopadl vidíte na fotkách. Vyšel sice nižší, ale bylo to pravděpodobně hutnějším těstem. Máme asi hodně naschlou mouku, která potřebuje více tekutiny. Jinak je to chleba velice chutný, zvláště když je čerstvý.
Clawler. Jeho roláda o které psal v diskuzi.
Etela. Brioška, podle slov autorky výborná. Ostatně i fotka napoví jaká asi je.
Lena. Dalamánky, na které poslala i recept, vypadají skutečně profesionálně. A určitě chutnají daleko líp.
Ewa. A její ilustrační foto kváskového chleba. Byl dělaný způsobem, který popsala v diskusi s nadpisem -Ještě jednou o kváskovém chlebu.
Uursik. Dlouho hledala recept na opravdu bílý jemný chléb, a našla ho. O recept se s námí podělila a poslala i fotku. Její veka vypadá opravdu dobře i na fotce z mobilu.
František. Aby vyzkoušel vliv koření na ochucování chlebového těsta a po výměně několika diskuzních příspěvků s účastníky diskuze, rozhodl se vše vyzkoušet a dodává: "Můj názor je, že pokud chceme aby bylo koření v chlebu více znát, musí se ho dát poměrně hodně. Taky si myslím, že u bílého chleba se projeví více než u celozrnného tmavého. Abych si to ověřil, upekl jsem chléb s česnekem, protože česnek není jistě nikterak nevýrazné chuti a měl by se proto projevit. Chléb vypadá velmi dobře, je i dobrý, jen česnek je v něm znát pouze velmi nepatrně. Abych jen nepovídal, přikládám i foto popisovaného výtvoru. Bohužel chuť poslat neumím."
Lena. Zkusila chleba podle Mirka Č, který trošku pozměnila. Dala místo hrubé mouky hladkou a pekla na její oblíbený sprint. A dodává, chleba je opravdu výborný!!! Nadýchaný, pikantní, už od pohledu mňam, mňam...
Vlasta a Zlata. Trochu jsme modifikovali náš základní chleba. Přidali jsme podmáslí, pekli jej na celý třiapůlhodinový program a tady je výsledek. Vzhled můžete posoudit hned a chuť až jej vyzkoušíte. Také jsme zkusili zakrýt okénko alobalem. Žádný velký efekt to ale nemělo.
Lena. Poslala fotky kváskových chlebů s různým obsahem žitné mouky.Jsou pečené v pekárně ETA na rychlý program SPRINT (1:58 hod). Je v nich vždy 3/4 šálku kvásku a jen 1/3 lžičky droždí. Mouky je v nich vždy namícháno asi 1/2 kg. První je Františkův, v druhém je polovina žitné mouky a v třetím jen třetina žitné mouky.
Lena. Její Kváskový sprint také nevypadá špatně.
František. Poslal fotku jeho celozrnného chleba, který byl probírán v diskuzi. Přidal i foto žitného kvasu, který si připravuje. Chleba je skutečně excelentní. Je vidět, že František ví o čem v diskuzi píše.
Lena. Francouzký bílý chleba od Leny vypadá velice dobře.
Lena. Babiččin perník. Co dodat, vypadá skvěle.
Vlasta a Zlata. Koupili jsme si směs Čokoleto a každý z nás si o pečení téhle směsi myslel něco jiného. Zlata, že v normální troubě a já zase, že to zkusím v pekárně, přesto, že to není pro ní určené. Péct jsem šel já a jako asi každý jsem si přečetl jen co se má přidat. Ostatně prakticky všechny směsi jsou stejné, ale ne tak ty do normální trouby. Nasypal jsem směs do pekárny, přidal podle návodu 3 celá vejce, 100g hodně změklého tuku a pamětliv toho, že těsto má být raději více řídké dal jsem místo 100 ml mléka pro jistotu 125ml. A když začala pekárna míchat, začaly se dít věci. Měl jsem oči navrch hlavy, těsto bylo hodně řídké a doslova teklo. Aby taky ne. V návodu totiž stálo, vejce, tuk, mléko a směs šleháme do krému a tohle tedy pekárny určitě neumí. S napětím jsem čekal na signál, přidal 50g rozinek, 50g kandovaného ovoce, 50g plátkových mandlí a myslel si, že to trochu zhoustne. No nic moc, těsto stále teklo. Řekl jsem si, nechám to být, ať se to předvede. Pekl jsem na základní program, největší velikost a zrychlený režim, který se nastaví místo zbarvení kůrky. Vynechává to jeden cyklus kynutí. Výsledek vidíte sami, počáteční děs vystřídal údiv. Nejen, že těsto docela pěkně vykynulo, ale bylo to navíc i dobré. Ve směsi nebylo droždí, ale něco jako prášek do pečiva, jedlá soda a lecithin. Z fotky je vidět, že i počáteční hrůza nemusí nutně znamenat konečnou katastrofu a zkusit se má všechno. Ostatně tady platí víc než jinde, že co si upečeme, to si taky sníme.
Uusurik. Recept na Bylinkové věnečky, které jak píše Uusurik jsou stejně výborné jako její houstičky. Ostatně foto napoví i když je jen z mobilu.
Vlasta a Zlata. Vyzkoušeli jsme ještě jednou sladký z Labety. Podle doporučení na sáčku jsme však místo rozinek a mandlí přidali dvě nastrouhaná jablka, lžičku skořice a zmenšili množství vody. Chleba krásně vykynul, ale v závěru pečení se malinko propadl. Bylo to pravděpodobně způsobené větším množstvím štávy v jablkách. Na dobré chuti to však rozhodně neubralo.
Uusurik. Recept na houstičky jsem našla na internetových stránkách a jsou opravdu výborné, křehké a na druhý den se můžou ohřát třeba v mikrovlnce.
Vlasta a Zlata. Měli jsme možnost vyzkoušet nové směsi na chleba z Labety. První byla na kmínový chleba. Jak dopadl, vidíte sami. Chuť na stránky dát nemůžeme, ale byl dobrý. Stěží jsem jej stačil vyfotit. V balení tentokrát byla ve vzláštním sáčku i potřebná dávka sušeného droždí. Je to změna k lepšímu.
Vlasta a Zlata. Druhá směs z Labety byla na Sladký chlebíček. Těsto je podobné těstu na bochánek a chuť i vzhled tomu odpovídají. I v tomto balení byla ve vzláštním sáčku potřebná dávka sušeného droždí a tak stačilo přidat podle návodu jen 100 g tuku, rozinky a mandle. Jako snídaňový chlebík určitě najde své příznivce.
Kaizer. Poslal fotku bramborového chleba ze směsi, která se objevila v Normě.
Vlasta a Zlata. Měli jsme stejný nápad, zkusit bramborový chleba ze směsi z Normy. Vyšel pěkný a nadýchaný i chuťově byl docela dobrý. Sáčky jsou kilové, je to tedy na 2 chleby.
BoBo. Poslal fotku vícerznného chleba i s malou mlsalkou, které prý také moc chutná.
Simona. Poslala nám fotku sladkého bochánku. Je na ní nepovedený a zároveň druhý pokus, kde přidala více mléka. Je vidět, že se vyplatí neházet flintu do žita a dát receptu ještě jednu šanci.
Vlasta a Zlata. V prodejnách Lidl se objevily pekárny a hotové směsi na chleba. A jak rychle se objevily, tak rychle zmizely. Koupili jsme směs na Selský chleba a italský chléb Ciabatta. Tady je obrázek, jak se nám povedl selský chleba. Pekli jsme jej podle návodu na sáčku, který byl dokonce v češtině. Použili jsme místo zabarvení kůrky volbu rychlý a program základní. Chleba byl dobrý i když objektivně musíme přiznat, že ze Semixu byl o něco lepší. Jde ovšem jen o náš subjektivní názor.
Pavla a Hubert. Poslali nám několik fotek chleba. Jedna z nich je tady. Je podle receptu od Adély z našich stránek. Teď ovšem nepečou, protože pekárna (GM Electronic) pekla nestejnoměrně a tak je na reklamaci.
JB. Chleba z pekárny Moulinex. Je to první pokus a vypadá podle nás skvěle.
Bukaj. Bukaj zkoušel účinek pšeničných otrub na chleba a zdá se mu, že přídavek pšeničných otrub kromě toho, že jsou vhodným přídavkem vlákniny asi přispívají i k jistému "nadýchnutí" chleba.
Bukaj. Nepovedený povedený chleba. Bukaj k němu píše asi tohle:" Tak jsem měl den blbec při pečení chleba s ETOu Siesta. Peču podle receptu 8 - celozrnný chléb. Chci malý a už to začalo. Dal jsem 350 ml vody a.... přidal 500g pšeničné celozrnné a 500g hladké 650 !!! První rána a další na sebe nenechaly čekat. V pekárně nejsou háky, špatně je nasazuji a musím ještě jednou do těsta, pak je málo vody a nakonec těsto kyne až skoro nazvedává víko pekárny. Přes všechen nesprávný postup, nedodržení časových a váhových limitů je chleba dobrý, jen méně slaný. Z toho plyne poučení: Při pečení neztrácejte důvěru v to, že to dobře dopadne, ale pro jistotu dodržujte recepty. Je to jistější a šetří to nervy." Recept jsme sem raději nedávali....
Vlasta a Zlata. Sladký bochánek. Zkusili jsme upéct těsto na bochánek a výsledek vidíte sami. Pekli jsme na největší chleba, program základní a nejtmavší kůrku. Protože došly rozinky, zkusili jsme do těsta přidat na kousky nakrájená jablka, ale nějak se tam ztratila. Přesto ale byl stejně dobrý jako při klasickém pečení.
Vlasta a Zlata. Selský chleba ze směsi Semix. Chuťově dobrý, nadýchaný, zkrátka jako čerstvý chleba. Dělali jsme jej opět přesně podle receptu na sáčku, kde však není doporučený program na pečení. Použili jsme 1 Normál, velikost 1.25kg (BBA 2784) a nejtmavší kůrku. Ve směsi není droždí. Podle návodu je třeba použít čerstvé droždí, vytvořit kvásek a to znamená, že nejde použít odložený start. Směsi je poměrně hodně, naše pekárna umí maximálně 1,3kg chleba a tenhle byl až nad okraj formy. Podle našeho názoru by směsi mohlo být méně, majitelé pekáren s menším obsahem formy budou mít asi s tímhle množstvím problémy. V tomto ohledu se nám zdají německé směsi výhodnější. Dělají se tam balení po 1kg na dva chleby, nebo 0,5kg na jeden chleba. A poslední připomínka se opět týká ceny, v Tescu Kladno stojí 690g sáček směsi na cca 1,30kg chleba 25,90Kč...
Vlasta a Zlata. Sladký ovocný chlebíček ze směsi Semix. Chuťově dobrý, nadýchaný, s rozinkami a mangem. Mě chutnal víc než Zlatě, zdál se jí víc navoněný. Je ale to věc chuťových pohárků. Dělali jsme jej přesně podle receptu na sáčku, kde však není doporučený program na pečení. Použili jsme 4 Sladký a velikost 1.25Kg (BBA 2784). Směs nemá v sobě droždí. Podle návodu je třeba použít čerstvé droždí, vytvořit kvásek a to znamená, že nejde použít odložený start. U sladkého chlebíčku, který je většinou k snídani je to škoda. Poslední připomínka se týká ceny, v Tescu Kladno stojí 600g sáček směsi na cca 1kg chlebíček 39,90Kč...
iosef. Sladký chleba II od Rowdyho, stejná pekárna a iosef dodává k němu dodává: "Po vložení všech ingrediencí a spuštění programu "KOLÁČ" bylo i po druhém míchání těsto velmi suché nepropracované, proto jsem přidal asi 0,5 dl mléka a přepl program na"RYCHLÝ", kde byl chleba dopečen. Protože prakticky dlouho kynul, vykynul až ke krytu pekárny. Proto také nebyl ve středu propečen, bylo přepnuto na program "PEČENÍ" a dopečeno 15 minut".
iosef. Chleba podle základního receptu z našich stránek. Pekárna Professor DP 01, program základní č.1, barva tmavý, velikost 1.1.
Vlasta a Zlata. Nepovedený chleba podle receptu na základní chléb, mouka "Korunka", ale pečený na program RYCHLÝ. Z toho jak je chleba málo vykynutý, je patrné, že se tento program nejspíš pro pečení chleba nebo kynutých těst nehodí. Celková délka progamu je jen 80 minut, z toho připadá na na hnětení a kynutí cca 30 minut a to je málo. Chleba jsme i ochutnali, ale k jídlu moc nebyl, nejen že vypadal tak jak vypadal, ale byl i nedopečený. Tenhle program bude pravděpodobně více vhodný na těsta, kde je použitý kypřicí prášek do pečiva.
Vlasta a Zlata. Zeleninový chleba ze směsi Labeta. Dali jsme jen 340 ml vody, půl polévkové lžíce sušeného droždí a ještě jsme přidali polévkovou lžíci obyčejné hladké mouky. Těsto se nám i přes menší množství vody zdálo ještě příliš řídké. Výsledek vidíte sami, na fotce je vidět i otvor po hřídeli pro háky, které vyndaváme před posledním kynutím. Chleba chutná opravdu po zelenině, hlavně po petrželi a celeru.
Vlasta a Zlata. Další chleba, kde jsme použili speciální chlebovou mouku z mlýna Korunka. Recept byl ale jiný než doporučený. Pekli jsme z vyzkoušených receptů Základní chleba a dopadl víc než dobře. Jen jsme jej pekli na střední velikost (1 kg).
Hanka. Cibulový chleba se syrovou cibulí.
Vlasta a Zlata. Chleba z mouky a podle receptu, který jsme k ní dostali z mlýna Korunka. Je sice pro pekárnu Professor, ale myslíme si, že je jedno, která pekárna jej upeče. Clatronic BBA 2784 - program 1 - tmavá kůrka - velikost 1.25kg. Chutí je velmi dobrý, jen nám vyšel trochu hutnější a to i přesto, že jsme ho pekli na program 1 a nechali jej vlastně dlouho kynout.
Lucie. Pivní chleba. Je moc dobrý, má oříškovou chuť, ale přesto se na něj dá dát jak marmeláda, tak šunka, sýr... Dobrý je i jen s máslem.
Hanka. Tolik diskutovaná rychlobábovka.
Vlasta a Zlata. Bílý chleba ze směsí, které jsou zde popisovány. Chutí, vzhledem a konzistencí něco mezi bagetou, vekou a ruční houskou. Ke snídani namazaný máslem a marmeládou dobrý.
Lucie. První fotka nepovedeného chleba. Je podle receptu od Kateřiny, nic bližšího Lucie nenapsala.
Vlasta a Zlata. Tady je fotka sladkého chleba ze směsí, které jsem tady popisovali, jen jsme jej vylepšili rozinkami.
Martin. Poslal další fotku chleba, tentokrát kakaového.
Martin. Poslal fotku pěkného chleba a přidal i recept.
Vlasta a Zlata. Odzkoušeli jsme Chléb s bramborovou kaší a jak se nám povedl vidíte sami. Chutí i vzhledem je velmi podobný chlebu z hotových směsí.
První vlaštovka je od Marcely. Pekla podle receptu pro Panasonic "Rozinkový s lískovými oříšky". Pekárna BBA 2605, program sladký a velký bochník.
