Špaldový chlieb
4 PL oleja
1 PL kyslej smotany
200 ml vody
1 PL citrónovej šťavy (nemusí byť čerstvá z citróna)
200 g špaldovej múky
150 g pšeničnej hladkej múky (Gazdinka – na prípravu kysnutého cesta)
25 g pšeničných klíčkov (je to cca 4 zarovnané PL)
25 g pšeničných otrúb (je to cca 4 zarovnané PL)
1 v šupke uvarený zemiak – nastrúhať
ľ PL soli
1 PL rasce (kmínu)
1 PL slnečnicových semienok
1 PL sezamových semienok
1 PL ľanových semienok
1/3 zo 42 g kocky droždia
Do pekárne dám najprv všetky tekuté zložky, špaldovú múku, klíčky a otruby, soľ, zemiak, semienka, pšeničnú múku, droždie. Po upečení chlebík hneď vyberiem a potriem studenou vodou. Keď vychladne nakrájam a zamrazím po 2 krajce. Keď ho vyberiem z mrazničky, je ako čerstvý.
Pšeničnú múku je možné nahradiť grahamovou alebo žitnou.
Otruby a klíčky mám zmiešané dokopy, takže dám spolu 50 g (8 zarovnaných PL).
Po skúsenostiach s pečením dávam semienka hneď a nemusím čakať na signál o pridávaní ingrediencií – sú lepšie nabobtnané. Samozrejme, kto nechce, nemusí pridávať semienka ale moja rodina ich miluje, čím je ich viac, tým nám viac chutí.
Keď je cesto vymiesené, vyberiem miešací hák, zakryjem nádobu alobalom (lesklou stranou dovnútra – je lepšie opečený vršok chleba).
Moulinex ABKE 41
Program 3 – 0.75kg – opečenie 2
Magda